Mes recettes

Le plat

ingredients :

500 gr de viande de mouton (côtelettes de préférence)
2 tomates et 2 ognions pelées et coupées en dés
1 C. à soupe d'huile d'olive
1 C. à soupe d'huile de friture
1 pincée de poivre
1 pincée de sel
1 verre d'eau tiède

Dans une marmite, faire revenir la viande pendant 5 mn dans l'huile et le smen. Ajouter les clous de girofle, la cannelle, l'ail écrasé, le sel , le poivre noir et le cube jumbo.

Ajouter la tomate et le verre d'eau tiède. Laisser cuire sur feu doux jusqu'à réduction de la sauce.

Servir le tajine de viande et tomates avec du pain marocain (la recette et juste après)

Voilà ma recette de pain traditionnel de mon bled au maroc, c'est pas très compliqué à faire l'important c'est de bien laisser reposer la pate et surtout surveiller le four ... lol

ingredients pour 3 pains:

2 kg de farine

300 g de semoule fine

50 g levure boulangère

1 litre d'eau chaude

2 cuillères à café de sel

Dans un grand plat creux mettre la farine.

Faire un puits au centre, y mettre la levure diluée dans un peu d'eau et le sel.

Mélanger en ajoutant de l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte consistante.

Bien pétrir, en écrasant la pâte plusieurs fois avec les poings pour la rendre homogène.

Travailler la pâte pendant 10 minutes avec les paumes des mains.

Partager en 3 boules égales et rouler chacune sur le plan de travail.

Placer la boule sur un peu de farine, laisser reposer 15 minutes.

Aplatir chaque boule pour avoir un pain rond d'1 cm d'épaisseur.

Placer le pain sur un linge, couvrir d'un autre linge.

Laisser lever pendant 1 h à 1 h 30.

Le pain doit doubler de volume.

Préchauffer le four et piquer le pain avec un doigt au centre du pain

Enfourner pour 20 à 25 minutes.